北京东隅携手环境保护创意先锋, 共同探寻饮食中的可持续

导读:(2 022 年1 1 月,北京) - 北京东隅行政主厨Tim Hunt在11月12日及13日携手环境保护创意先锋In Sharks We Trust创始人王淼,在酒店屡获殊荣的FEAST餐厅为大家带来「未来之食」创意主题早午餐...

(2022年11月,北京)- 北京东隅行政主厨Tim Hunt在11月12日及13日携手环境保护创意先锋In Sharks We Trust创始人王淼,在酒店屡获殊荣的FEAST餐厅为大家带来「未来之食」创意主题早午餐,通过日常饮食呼吁大家关注未来环境的发展。

地球上的事物都是相互关联的,人与动物、植物、空气与水都密不可分。然而全球四分之一的温室气体来源于食物产业,包括饲养动物、种植农作、化肥、运输等等。海洋和气候变化也息息相关,大量的温室气体排放也对海洋造成了负担。为了满足日益增长的人口,食品业已经成为海洋的威胁之一。但人们可以从食品中做出选择。通过对不同食材的选择,从一日三餐中有意识地做出一些改变,也将会对环境产生很大的影响。食物及教育,通过食材的选择和创意烹饪,讲述海洋环境面临的问题与机遇,地球的未来就在我们的餐盘里。

酒店行政主厨Tim Hunt通过对不同种类食材的运用,将可持续及环保理念融入菜品创意当中,为大家带来了一系列的创意菜品。如使用鱼肉糜及彩色鱼胶冻打造的「孤独的万分之一」,如同鱼儿在布满塑料的海洋中游曳,预示着人们如果不为所动,海洋中的塑料总量将从2016年的1100万吨上涨至2040年对2900万吨。海洋塑料污染也将成为较大的威胁。用粉丝打造形似鱼翅的冷汤杯,呼吁大家减少对鱼翅的需求。而使用炒野菌、炸蝗虫以及毛豆鸡豆泥打造的高蛋白丛林世界,则是解决未来食物供给不足和气候危机两大问题的方案之一。蘑菇和昆虫是地球上生命的开始和结束。而且昆虫的养殖不受气候或地形条件的限制,可以腾出目前用于牲畜和生产饲料所需土地的三分之一,且其蛋白质的转化率比肉类和鱼类高出25倍,用到的饲料相对要少百分之八十,温室气体排放量也仅为前者的0.1%。同样的,「海洋之源」也将目光放在了贝类和海藻这种处于海洋食物链底端的食材,但它们都富含很高的蛋白质。尝试多吃一些这类食物,海洋的休憩将延伸人类的未来。

除了「未来之食」主题早午餐中的创意菜品外,FEAST餐厅在食材及饮品的选择上也彰显了可持续的理念。例如餐厅所使用的鲑鱼、鳟鱼等鱼类产品均选用来自北京当地养殖的新鲜品类,大大减少了运输中所带来的碳排放量。同时,餐厅海鲜类产品的选择也遵循了世界自然基金会公布的可持续鱼类政策指引,减少因为过度捕捞而造成的渔源枯竭。除了食材以外,酒店各个餐厅所使用的咖啡豆也均为可持续且为绿色包装产品。北京东隅一直致力于将可持续的理念运用到日常运营当中,希望通过自身的小小举措来影响在地社区和客人共同关注环保及地球的未来。

关于北京东隅

北京东隅是一家休闲式商务酒店,位于朝阳区东四环与东五环之间由太古地产开发的以零售为主导的全新综合项目——颐堤港。北京东隅的369间客房专为寻求放松和富有现代感住宿体验的商旅人士所打造。高科技酒店设施、无纸化入住及退房体验、一站式快捷客户关系团队都意味着北京东隅将随时为您提供高效的商务服务。两家餐厅、一家新潮酒吧、设备齐全的健身房、室内恒温泳池以及可供会议或宴会使用的The Workshop,使北京东隅成为一家充满活力的休闲式商务酒店。酒店距首都机场、中央商务区及各大国家展览馆仅15分钟车程。前往北京火车南站(京津、京沪城际高速铁路终点站)仅需30分钟车程。

北京东隅是太古酒店在亚洲第四家酒店物业,亦是继香港东隅之后第二家东隅品牌的酒店。

关于太古酒店

太古酒店的成立,是为进一步于香港、中国内地及美国拓展旗下居舍系列和东隅两个酒店品牌的业务发展。每间酒店突破常规的风格,为追求个性、品味及贴心服务的旅客呈献高格调的独特体验。

居舍系列是精心设计的高度个人化酒店,特点因地理位置而异,首先于2008年在北京开设瑜舍,随后有香港奕居、成都博舍,以及最新在2018年开幕的上海鏞舍。而东隅则是一个充满时尚生活品味的休闲式商务酒店品牌,强调工作与生活的平衡。我们分别在香港,北京和迈阿密设有东隅酒店。东隅位处于核心商业区域,将城市蓬勃的活力带给我们每一位客人。

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