解馋优品_彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕

导读:解馋优品_彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸) 简介 一直超喜欢吃解馋优品-彻司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕!现在自己动手做起来,不加任何香精和添加剂,味道也超赞,完全可媲美彻司叔叔!...
  解馋优品_彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)
  
  简介
  
  一直超喜欢吃解馋优品-彻司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕!现在自己动手做起来,不加任何香精和添加剂,味道也超赞,完全可媲美彻司叔叔!
  
  原料
  
  奶油奶酪(推荐菲力牌) 80g, 白糖A 15g, 原味酸奶25g,蛋黄2个,淡奶油40g,玉米淀粉 15g,蛋清2个, 白糖B 20g
  
  步骤
  
  1分蛋:将蛋黄蛋清分离;蛋黄里混有蛋清不要紧,但蛋清里万万不能混蛋黄
  
  2打发奶油奶酪:把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中,用打蛋机打发成奶油状
  
  3打成奶油状的奶油奶酪
  
  4加入蛋黄打发均匀
  
  5加入淡奶油后打发均匀
  
  6加入玉米淀粉、酸奶,每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
  
  7打发均匀的面糊非常细腻光滑,放一旁待用
  
  8开始打蛋清:换上一对完全干净的蛋爪,在小号盆内用打蛋爪挑筋,然后用打蛋机稍微打发,蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
  
  9中途加入剩下的白糖B,继续打发成蛋白霜
  
  10将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内,搅拌均匀
  
  11把拌匀的面糊倒入模具内,轻轻敲打模具底部排气
  
  12用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水,为了防止热水溅出,可以放块毛巾),170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
  
  13出炉:可以趁热吃,也可以冰箱里冷藏后吃,看个人喜好
  
  小技巧
  
  分蛋时,蛋黄里混有蛋清不要紧,但蛋清里万万不能混蛋黄
  
  打蛋白霜时,一定要换上干净蛋爪
  
  一定是隔水烘烤,这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉

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